Mikä on Sukrase?
Sakkaroosi on välttämätön ruoansulatusentsyymi, joka sijaitsee ohutsuolen harjan reunalla ja katalysoi sakkaroosin (pöytäsokerin) hydrolyysiä glukoosiksi ja fruktoosiksi. Se mahdollistaa näiden yksinkertaisten sokereiden imeytymisen verenkiertoon. Puutos aiheuttaa sakkaroosi-isomaltaasipuutosta (CSID), mikä johtaa oireisiin, kuten vatsakipuun ja ripuliin.
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Mikä on sakkaroosin tehtävä?
Se toimii katalysaattorina ohutsuolessa ja hajottaa sakkaroosimolekyylin kahdeksi yksinkertaisemmaksi sokeriksi: glukoosiksi ja fruktoosiksi.
Mitkä ruoat sisältävät runsaasti sakkaroosia?
Sakkaroosi (pöytäsokeri), jota lisätään jalostettuihin elintarvikkeisiin (hot dogit, makeutetut hedelmämehut, hedelmäjuomat, virvoitusjuomat, hedelmäsäilykkeet, ketsuppi, spagettikastikkeet jne.). Sakkaroosia, jota esiintyy luonnollisesti elintarvikkeissa (vaahterasiirappi, melassi, hedelmät ja vihannekset).
Mitkä ovat sakkaroosin puutteen oireet?
Synnynnäinen sakkaroosi{0}}isomaltaasin puutos ilmenee yleensä sen jälkeen, kun lapsi on vieroitettu ja alkaa syömään hedelmiä, mehuja, viljoja ja muuta tärkkelyspitoista ruokaa. Sakkaroosin tai maltoosin nauttimisen jälkeen sairastunut henkilö kokee tyypillisesti vatsakramppeja, turvotusta, liiallista kaasuntuotantoa ja ripulia.
Mitä eroa on sakkaroosilla ja sakkaroosilla?
Sakkaroosi on disakkaridi, joka koostuu glukoosista ja fruktoosista. Sakkaroosientsyymi (kutsutaan myös sakkaroosi-isomaltaasiksi) hydrolysoi sakkaroosin sen kahdeksi komponenttimonosakkarideiksi. Maltoosi koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä.
Tärkeimmät tiedot:
Sakkaroosit ovat ruoansulatusentsyymejä, jotka katalysoivat sakkaroosin hydrolyysiä sen komponenteiksi monosakkarideiksi, fruktoosiksi ja glukoosiksi. Yksi muoto, sakkaroosi-isomaltaasi, erittyy ohutsuolessa harjan reunassa.[1] Entsyymi invertaasi, jota esiintyy yleisemmin kasveissa, sienissä ja bakteereissa, myös hydrolysoi sakkaroosia (ja muita fruktosideja), mutta eri mekanismilla: se on fruktosidaasi, kun taas sakkaroosi on glukosidaasi.
Sakkaroosi on ei--pelkistävä sokeri, joten se ei näytä positiivista Benedictin liuoksella. Sakkaroosin testaamiseksi näytettä käsitellään sakkaroosilla. Sakkaroosi hydrolysoituu glukoosiksi ja fruktoosiksi, jolloin glukoosi on pelkistävä sokeri, joka puolestaan antaa positiivisen tuloksen Benedictin liuoksella.
Tehtävä:Se pilkkoo sakkaroosin glukoosiksi ja fruktoosiksi, jotka sitten imeytyvät.
Sijainti:Löytyy ohutsuolen suolen harjareunasta (mikrovilli), joka toimii tärkeänä osana suolen ruoansulatusta.
Rakenne:Se yhdistetään usein isomaltaasin kanssa muodostaen sakkaroosi{0}}isomaltaasientsyymikompleksin (SI).
Puute (CSID):Tämän entsyymin puutos voi olla synnynnäinen (geneettinen) tai suolistovaurion aiheuttama, mikä johtaa oireisiin, kuten ripuliin, turvotukseen, kaasuun ja imeytymishäiriöstä johtuvaan vatsakipuun.
Diagnoosi ja hallinta:Diagnostiset testit sisältävät usein hengityskokeita tai biopsian; hoitoon liittyy ruokavaliorajoituksia tai lisäravinteita.
ANALYYTTISET TULOKSET
| Testikohde | Menetelmä / viite. | Erittely | Tulos | Johtopäätös |
|---|---|---|---|---|
| Tunnistaminen | Sisäinen-tunnus / etikettivaatimus | sakkaroosi / invertaasi | Mukautuu | Syöttö |
| Ulkonäkö | Visuaalinen | Valkoinen tai luonnonvalkoinen{0}}jauhe | Valkoinen{0}}jauhe | Syöttö |
| Haju & Maku | Aistinvarainen | Ominaista | Mukautuu | Syöttö |
| Entsyymiaktiivisuus | Toimittajan invertaasi/sakkaroosimääritys | NLT 0,15 SU/g | 0,17 SU/g | Syöttö |
| Toimintoyksikön määritelmä | Toimittajan-määritetty yksikkö | Ilmoita vain | SU/g raportoitu | Syöttö |
| Liukoisuus | Vesiliukoisuustesti | Liukenee / dispergoituu veteen | Mukautuu | Syöttö |
| pH (1 % liuos) | pH-mittari | 4.0 – 6.5 | 5.1 | Syöttö |
| Kuivaushäviö | Gravimetrinen | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 8,0 % | 4.3% | Syöttö |
| Lyijy (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 5,0 mg/kg | 0,19 mg/kg | Syöttö |
| Arseeni (As) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Syöttö |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Syöttö |
| Elohopea (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Syöttö |
| Levyjen kokonaismäärä | Levyjen määrä | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 50 000 CFU/g | 1,8 × 10³ CFU/g | Syöttö |
| Koliformit | Levyjen määrä | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Syöttö |
| E. coli | Poissaolotesti | Negatiivinen / 25 g | Ei havaittu | Syöttö |
| Salmonella | Poissaolotesti | Negatiivinen / 25 g | Ei havaittu | Syöttö |
Tuotantoprosessi
