Mikä on Tannase?
Tannaasi (tanniiniasyylihydrolaasi) on monipuolinen mikrobientsyymi, joka hajottaa monimutkaiset tanniinit gallushapoksi ja glukoosiksi. Pääasiassa elintarviketeollisuudessa oluen, viinin ja hedelmämehujen kirkastukseen käytetty se parantaa myös teen laatua, parantaa antioksidanttisia ominaisuuksia ja käsittelee teollisuuden jätevesiä.
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Mikä on tannaasientsyymin käyttö?
Tannaasit ovat bioteknologisesti tärkeitä entsyymejä, joita on levinnyt koko kasvi-, eläin- ja mikrobimaailmaan. Tannaasi on saanut löydöstä paljon huomiota, ja sitä käytetään laajasti elintarvike-, rehu-, lääke-, juoma-, panimo-, parkitus- ja kemianteollisuudessa.
Mihin tanniinia käytetään?
Tanniinit ovat luonnollisia kasvipolyfenoleja, joita käytetään pääasiassa nahan parkitsemiseen, tekstiilien värjäämiseen sekä viinin tai oluen kirkastukseen. Antioksidanttisten ja supisttavien ominaisuuksiensa ansiosta niitä käytetään lääketuotteissa, kosmetiikassa ja eläinten ravinnon parantamisessa. Ne toimivat myös luonnollisina säilöntäaineina ja pidentävät elintarvikkeiden säilyvyyttä-.
Mistä tannaasi löytyy?
Tannaasi on entsyymi, jota tuottavat useat organismit, kuten kasvit, bakteerit, sienet ja hiiva. Tätä entsyymiä löytyy myös kasvilähteistä, kuten tanniini{1}}rikkaista vihanneksista, erityisesti lehdistä, hedelmistä, oksista ja kuoresta.
Voiko ihminen syödä tanniineja?
Tanniineja pidetään ravitsemuksellisesti haitallisina, koska ne saostavat proteiineja, estävät ruoansulatusentsyymejä ja vaikuttavat vitamiinien ja kivennäisaineiden hyödyntämiseen. Tanniinikomponentit ovat myös osallisina poski- ja ruokatorven syöpien korkeaan määrään tietyillä maailman alueilla.
Tärkeimmät tiedot:
Toiminnot ja sovellukset:
Juomateollisuus:Kirkastaa viiniä, olutta ja hedelmämehuja vähentämällä tanniinien saostumia.
Teen tuotanto:Poistaa "teekerman" (sameuden) ja ehkäisee tummia tahroja ja parantaa pika- ja jääteiden laatua.
Antioksidanttien tuotanto:Hydrolysoi gallotanniinit arvokkaaksi-gallushapoksi, jota käytetään lääkkeissä (esim. trimetopriimin valmistuksessa).
Elintarvikkeiden jalostus ja rehu:Parantaa eläinrehun ravintoarvoa vähentämällä -ravitsemuksellisia tanniineja.
Bioremediaatio:Käsittelee korkeat tanniinipitoisuudet sisältävät jätteet teollisuuden jätevesistä.
Tanniinien käyttötarkoitukset:
Nahkateollisuus (parkitus):Ensisijainen käyttötarkoitus on muuttaa eläinten vuodat nahaksi sitomalla ne kollageeniproteiineilla, mikä tekee niistä vedenpitäviä ja kestäviä.
Ruoan ja juoman valmistus:
Selvennys:Käytetään oluen, viinin ja hedelmämehujen kirkastamiseen.
Säilöntä: Käytetään pidentämään elintarvikkeiden{0}}säilyvyysaikaa.
Mauste:Lisää punaviinille, teelle ja suklaalle ominaisen supistavan maun.
Tekstiilit ja värjäys:Tanniinit toimivat luonnollisina peittausaineina (kiinnitysaineina) kankaiden värjäyksessä.
Lääketiede ja terveys:Käytetään supistavina lääkkeinä ripulin, nielurisatulehduksen ja peräpukamien hoitoon tai veren hyytymisen nopeuttamiseen. Niistä tutkitaan myös antioksidanttisia ja syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia.
Teolliset sovellukset:
Musteen valmistus:Reagoi rautasuolojen kanssa luoden tummaa{0}}väristä mustetta.
Porausmuta:Käytetään mudan viskositeetin vähentämiseen öljykaivoissa.
Kattilan vedenkäsittely:Auttaa estämään kalkkikiven muodostumista.
Eläinten ravitsemus:Käytetään eläinten ruokinnassa fermentaation parantamiseksi.
ANALYYTTISET TULOKSET
| Testikohde | Menetelmä / viite. | Erittely | Tulos | Johtopäätös |
|---|---|---|---|---|
| Tunnistaminen | Sisäinen-tunnus / etikettivaatimus | Tannaasi (EC 3.1.1.20) | Mukautuu | Syöttö |
| Ulkonäkö | Visuaalinen | Maahan{0}}valkoisesta vaaleaan rusketuspuuteri | Vaalea rusketuspuuteri | Syöttö |
| Entsyymiaktiivisuus | Tannaasiaktiivisuusmääritys / toimittajamenetelmä | NLT 5 000 U/g | 5,360 U/g | Syöttö |
| Toimintoyksikön määritelmä | Toimittajan-määritetty yksikkö | Ilmoita vain | U/g ilmoitettu | Syöttö |
| pH (1 % liuos) | pH-mittari | 3.5 – 6.0 | 4.6 | Syöttö |
| Kuivaushäviö | Gravimetrinen | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 8,0 % | 3.8% | Syöttö |
| Tuhka | Gravimetrinen | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 8,0 % | 5.1% | Syöttö |
| Lyijy (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 5,0 mg/kg | 0,22 mg/kg | Syöttö |
| Arseeni (As) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 3,0 mg/kg | 0,11 mg/kg | Syöttö |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Syöttö |
| Elohopea (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Syöttö |
| Levyjen kokonaismäärä | Levyjen määrä | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 50 000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Syöttö |
| Koliformit | Levyjen määrä | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Syöttö |
| E. coli | Poissaolotesti | Negatiivinen / 25 g | Ei havaittu | Syöttö |
| Salmonella | Poissaolotesti | Negatiivinen / 25 g | Ei havaittu | Syöttö |
Tuotantoprosessi
