Hapan laktaasi on erikoistunut ruoansulatusentsyymi, joka on tyypillisesti peräisin sienistä, kuten Aspergillus oryzae, ja joka on suunniteltu hajottamaan laktoosia happamissa ympäristöissä (pH 3,0–5,5). Se on erittäin tehokas laktoosi-intoleranssissa, koska se selviytyy mahahaposta hydrolysoidakseen laktoosia ruoansulatuksen aikana. Sitä käytetään ravintolisissä ja elintarviketuotannossa.
Hapan laktaasin tärkeimmät ominaisuudet:
Optimaalinen suorituskyky: Toisin kuin neutraali laktaasi (hiivasta), hapan laktaasi viihtyy matalassa{0}}pH-ympäristössä, joten se on ihanteellinen välittömään toimintaan mahalaukussa.
Lähde: Sitä tuottavat mikro-organismit, pääasiassa Aspergillus oryzae (käytetään perinteisissä japanilaisissa ruoissa, kuten miso ja soijakastike) ja Aspergillus niger.
Käyttö: Sitä on saatavana kapseleina/tabletteina ensimmäisen maitopurauksen yhteydessä lievittämään oireita, kuten turvotusta ja ripulia.
Tehokkuus: Tutkimukset osoittavat, että se on luotettava,{0}}laadukas entsyymi, joka vähentää oireita laktoosi-intoleranssilla{1}}.
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Onko totta, että 90% aasialaisista on laktoosi-intolerantteja?
80 prosenttia kaikista afrikkalaisista-amerikkalaisista ja alkuperäiskansalaisista on laktoosi-intolerantteja. Yli 90 prosenttia aasialaisista-amerikkalaisista on laktoosi-intolerantteja, ja se on vähiten yleistä amerikkalaisilla, joilla on pohjoiseurooppalaista perintöä.
Miksi jäätelö aiheuttaa ripulia, mutta maito ei?
Kaikkien laktoosi-intoleranssista kärsivien ei tarvitse välttää jäätelöä tai kaikkia muita maitotuotteita. "Laktoosi-intoleranssi on hyvin yksilöllistä ja jokaisella on erilainen määrä laktoosia, joka toimii heille", Sauceda sanoo. Ehkä tästä syystä jäätelö ärsyttää vatsaasi, mutta ei maito.
Mitä sivuvaikutuksia laktaasin ottamisesta on?
Yleisimmin raportoituja laktaasientsyymin sivuvaikutuksia ovat vatsakipu, pahoinvointi tai turvotus. Nämä ovat tyypillisesti lieviä ja johtuvat usein lisäaineen ottamisesta tyhjään vatsaan tai enemmän maitotuotteiden kuluttamisesta kuin entsyymi pystyy käsittelemään. Ajoituksen tai annostuksen säätäminen yleensä helpottaa näitä ongelmia.
Mitkä ovat 10 pahinta ruokaa laktoosi-intoleranssille?
Yleisiä välttämättömiä ruokia, jos on laktoosi-intoleranssi
Maito ja maito{0}}pohjaiset juomat.
Juusto, erityisesti pehmeät lajikkeet, kuten raejuusto ja ricotta.
Jäätelöä ja pakastejogurttia.
Voita ja margariinia.
Tuorejuusto ja smetana.
Tietyt leivonnaiset, joissa käytetään maitoa tai voita.
Kermaiset kastikkeet ja kastikkeet.
Hapan laktaasi (beta-galaktosidaasi) -sovellukset
Esi-sulattajana- Käytetään maitotuotteissa maito-intoleranssista kärsivien ihmisten auttamiseksi.
Juuston ja jogurtin tuotanto- Parantaa käymistä ja koostumusta esi-hydrolysoimalla maidon laktoosin.
Makeutusaineiden ja siirapin valmistus- Käytetään heran ja laktoosin käsittelyssä makeutusaineiden ja hydrolysoidun herasiirapin valmistuksessa.
