Mikä on sukraloosi?
Sukraloosi on nollakalorinen keinotekoinen makeutusaine, ja Splenda on yleisin sukraloosi{0}}pohjainen tuote.
Sukraloosi valmistetaan sokerista monivaiheisessa kemiallisessa prosessissa, jossa kolme hydroksyyliryhmää korvataan klooriatomeilla.
Oletettavasti se löydettiin vuonna 1976, kun brittiläisen korkeakoulun tiedemies kuuli väärin ohjeet aineen testaamisesta. Sen sijaan hän maisti sitä tajuten, että se oli erittäin makea.
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Onko sukraloosi terveellistä vai epäterveellistä?
Suurimmat elintarviketurvallisuusviranomaiset, kuten FDA ja EFSA, pitävät sukraloosia (tunnetaan laajalti nimellä Splenda) turvallisena kulutukseen asetettujen päivittäisten rajojen puitteissa. Vaikka viimeaikaiset tutkimukset ovat hyödyllisiä lyhyen-kaloreiden vähentämisessä ja verensokerin hallinnassa, ne herättävät kysymyksiä pitkäaikaisesta-suuren-annosten käytöstä, mukaan lukien mahdolliset muutokset suoliston mikrobiomissa, tulehdus ja insuliiniherkkyys.
Kumpi on turvallisempi, sukraloosi vai stevia?
Se on loppujen lopuksi tärkein syy, miksi kaikki etsivät nolla{0}}kalorittomia makeutusaineita. Sekä stevia että sukraloosi ovat FDA:n hyväksymiä, ja ne luokitellaan GRAS:iksi (Generally Recognized As Safe), mikä tarkoittaa, että niitä pidetään turvallisina päivittäisessä käytössä.
Mikä on epäterveellisin makeutusaine?
Vaihtoehtoiset sokerit, joita sinun pitäisi todella välttää
Keinotekoisia ja vähäkalorisia makeutusaineita, kuten aspartaamia, sukraloosia, sakariinia ja neotaamia, pidetään vaihtoehtoisten makeutusaineiden alan pahimpana.
Pitäisikö minun välttää sukraloosia proteiinijauheessa?
Jotkut tutkimukset osoittavat, että sukraloosi voi muuttaa glukoosi-, insuliini- ja suoliston hormonitasoja, mikä voi vaikuttaa yleiseen terveyteen. Jos valitset, käytätkö sukraloosia sisältävää tuotetta vai et, on luultavasti parasta välttää sitä ja tyytyä puhtaaseen versioon.
Tärkeimmät tiedot:
Turvallisuustila:FDA (5 mg/kg/vrk) ja WHO (15 mg/kg/vrk) pitävät sitä turvallisena. Nykyisten suurten tutkimusten mukaan se ei aiheuta syöpää.
Edut:Hyödyllinen vähentämään kalorien saantia ja hallitsemaan diabetesta, kun sitä käytetään suoraan sokerin korvikkeena.
Mahdolliset negatiiviset:Jotkut tutkimukset osoittavat, että se ei ehkä ole niin inertti kuin aiemmin luultiin, sillä se saattaa laukaista suoliston mikrobiomimuutoksia, lisätä tulehdusta tai stimuloida ruokahalua.
Ruoanlaitto/leivonta:Stabiili korkeissa lämpötiloissa, mutta joidenkin tutkimusten mukaan sukraloosin kuumentaminen yli 120∘𝐶(248∘𝐹) voi johtaa haitallisten kloorattujen yhdisteiden muodostumiseen.
Johtopäätös:Se ei ole luonnostaan "huonoa" kohtuudella useimmille ihmisille, mutta sitä voidaan käyttää mieluummin välineenä sokerin kulutuksen vähentämiseen kuin terveyttä edistävänä-tuotteena, ja sitä tulisi käyttää kohtuudella.
Löytäminen ja käyttö:Se löydettiin vuonna 1975, ja se otettiin käyttöön Yhdysvalloissa vuonna 1998, ja sitä löytyy yleisesti "dieettiruokista", juomista ja leivonnaisista.
Ominaisuudet:Se on lämmönkestävä-, joten sitä voidaan käyttää leivontaan ja ruoanlaittoon menettämättä makeutta.
Terveysvaikutus:Vaikka suuret viranomaiset ovat hyväksyneet ne, jotkin tutkimukset ovat yhdistäneet liiallisen kulutuksen vähentyneisiin hyödyllisiin suolistobakteereihin ja aineenvaihdunnan muutoksiin.
Suositus:Sitä pidetään yleensä turvallisena kohtuudella (hyväksyttävien päivittäisten saannin rajoissa), erityisesti diabeetikoille, mutta jotkut tutkimukset viittaavat mahdollisiin kielteisiin terveysvaikutuksiin, mikä vaatii varovaisuutta.
ANALYYTTISET TULOKSET
| Testikohde | Menetelmä / viite. | Erittely | Tulos | Johtopäätös |
|---|---|---|---|---|
| Tunnistaminen | Sisäinen-tunnus / etikettivaatimus | Sukraloosi (C12H19Cl3O8) | Mukautuu | Syöttö |
| Ulkonäkö | Visuaalinen | Valkoinen kiteinen jauhe | Valkoinen jauhe | Syöttö |
| Puhtaus | HPLC / USP -menetelmä | Suurempi tai yhtä suuri kuin 98,0 % | 99.2% | Syöttö |
| pH (1 % liuos) | pH-mittari | 4.5 – 5.5 | 4.8 | Syöttö |
| Kosteus | Gravimetrinen / USP 731 | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,5 % | 0.2% | Syöttö |
| Lyijy (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1,0 mg/kg | 0,09 mg/kg | Syöttö |
| Arseeni (As) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,5 mg/kg | 0,02 mg/kg | Syöttö |
| Kadmium (Cd) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Syöttö |
| Elohopea (Hg) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 0,1 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Syöttö |
| Levyjen kokonaismäärä | Levyjen määrä | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10 000 CFU/g | < 10 CFU/g | Syöttö |
| Koliformit | Levyjen määrä | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10 CFU/g | < 5 CFU/g | Syöttö |
| E. coli | Poissaolotesti | Negatiivinen / 25g | Ei havaittu | Syöttö |
| Salmonella | Poissaolotesti | Negatiivinen / 25g | Ei havaittu | Syöttö |
Tuotantoprosessi
