Mikä on ksylanaasi?
Ksylanaasi on ryhmä entsyymejä, jotka hajottavat ksylaania, joka on kasvien soluseinistä löytyvä hemiselluloosan pääkomponentti, ksyloosiksi ja ksylo-oligomeereiksi. Pääasiassa bakteerien ja sienten tuottamat entsyymit ovat tärkeitä teollisissa sovelluksissa, kuten paperimassan biovalkaisussa, rehujen parantamisessa, elintarvikkeiden jalostuksessa ja biopolttoaineiden tuotannossa.
Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää
Onko ksylanaasi hyvä sinulle?
Sellaisenaan ksylanaasi onvälttämätön onnellisen, terveen ruoansulatuskanavan ylläpitämiseksi. Ksylanaasi ei ainoastaan edistä kuitupitoisten ruokien sulatusta{1}}, vaan se lisää myös kehon luonnollista entsyymitoimintaa vähentääkseen ruoansulatusvaivoja.
Mihin ksylanaasientsyymiä käytetään?
Ksylanaasia käytetään eri teollisuudenaloilla, kuten paperi- ja selluteollisuudessa massan valkaisuun, hedelmämehuteollisuudessa korkeamman tuoton ja laadukkaiden tuotteiden aikaansaamiseen, leipomoteollisuudessa leivän koostumuksen parantamiseen sekä rehujen lisäaineena ravintoarvon parantamiseen ja rehukustannusten alentamiseen (Pasalari ja ...
Mitä ksylanaasi tekee leivässä?
Vehnäjauhon kanssa sekoitettuna ksylanaasi voi hydrolysoida vehnäksylanin glykosidiketjun tehdäkseen siitä vesiliukoisen{0}}. Tämä voi vähentää vehnäjauhojen muiden kuin -tärkkelyspolysakkaridien vedenpidätyskykyä, mikä parantaa viime kädessä puhdistetun vehnäleivän suorituskykyä.
Mitkä ruoat sisältävät ksylanaasia?
Sitä on käytetty runsaasti leipäteollisuudessa viime vuosikymmeninä. Erityisesti valkoisen leivän, täysjyväleivän, moniviljaleivän ja monien muiden leivonnaisten valmistuksessa.
Tärkeimmät tiedot:
Ksylaani on polysakkaridi, joka kuuluu hemiselluloosien perheeseen, joka muodostaa kasvien soluseinän. Ksylaania on ravintokuiduissa ja se vastaa ksyloosin hiilihydraattipolymeeriä.
Sitä hajottavat ksylanaasit kutsuvat entsyymit. Nämä entsyymit kuuluvat glykosidihydrolaasien perheeseen. Ne tarvitsevat vesimolekyylejä toimiakseen.
Ksylanaasi hajottaa ksylaania ja vapauttaa ksyloosia: viisi-hiilihappoa (monosakkaridi).
Kuten kaikki nisäkkäät, ihminen ei pysty syntetisoimaan ksylanaaseja, toisin kuin bakteerit, sienet, etanat tai hyönteiset, joilla on ksylanaaseja koodaavia geenejä.
Koska ihmisen elimistö ei pysty tuottamaan tätä entsyymiä, kasvikuitujen sulaminen vaikeutuu. Ksylanaasin saanti helpottaa siis kasvikuiduissa olevien hiilihydraattien sulamista.
Toimintatapa:Ne hajottavat ksylaanin 𝛽-1,4--kytketyn D-ksylopyranoosirungon, mikä on keskeinen askel kasvipohjaisten materiaalien viskositeetin vähentämisessä.
Teolliset käyttötarkoitukset:
Massa ja paperi:Käytetään biovalkaisussa, mikä vähentää myrkyllisten kloori{0}}pohjaisten kemikaalien tarvetta.
Eläinten rehu:Lisää vehnän, ohran ja muiden kuitupitoisten{0}}ainesosien sulavuutta karjan ruokinnassa.
Ruoka/biopolttoaine:Käytetään vehnän käsittelyyn, hedelmämehujen uuttamiseen ja kasvibiomassan hajottamiseen käymiskykyisiksi sokereiksi.
Lähteet:Mikro-organismit (bakteerit, sienet) ovat tärkeimpiä tuottajia, ja jotkut äärimmäisistä lajikkeista tunnetaan korkeasta lämmön- ja haponkestävyydestä ja ovat ihanteellisia teolliseen jalostukseen.
ANALYYTTISET TULOKSET
| Testikohde | Menetelmä / viite. | Erittely | Tulos | Johtopäätös |
|---|---|---|---|---|
| Tunnistaminen | Sisäinen-tunnus / etikettivaatimus | Ksylanaasi / Endo-1,4- -ksylanaasi | Mukautuu | Syöttö |
| Ulkonäkö | Visuaalinen | Valkoisesta harmaaseen jauhe | Valkoinen-harmaa jauhe | Syöttö |
| Entsyymiaktiivisuus | Toimittajan ksylanaasimääritys | NLT 5 500 U/g | 5,920 U/g | Syöttö |
| Toimintoyksikön määritelmä | Toimittajan-määritetty yksikkö | Ilmoita vain | U/g ilmoitettu | Syöttö |
| Haju | Aistinvarainen | Normaali käymisen haju | Mukautuu | Syöttö |
| Kuivaushäviö | Gravimetrinen | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 8,0 % | 4.6% | Syöttö |
| Lyijy (Pb) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 5,0 mg/kg | 0,20 mg/kg | Syöttö |
| Arseeni (As) | ICP-MS / ICP-OES | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 3,0 mg/kg | 0,10 mg/kg | Syöttö |
| Levyjen kokonaismäärä | Levyjen määrä | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 50 000 CFU/g | 2,0 × 10³ CFU/g | Syöttö |
| Koliformit | Levyjen määrä | Vähemmän tai yhtä suuri kuin 30 CFU/g | < 10 CFU/g | Syöttö |
| E. coli | Poissaolo/laskentatesti | < 10 CFU/g | Ei havaittu | Syöttö |
| Salmonella | Poissaolotesti | Negatiivinen / 25 g | Ei havaittu | Syöttö |
| Antimikrobinen aktiivisuus | JECFA/FCC{0}}kohdistettu puhtaustarkastus | Poissa kokeesta | Poissa | Syöttö |
Tuotantoprosessi
